国庆将至，除了少部分将坚守在特殊岗位的工作者，全国人民都将迎来一年一度的七天国庆长假。与此同时，全国各大景区以及相关旅游从业者也将迎来一年中最忙碌的时候。据公开数据显示，2023年，安徽旅游消费市场强劲复苏，全年接待国内游客8.48亿人次，实现国内旅游收入8510亿元，均超过2019年水平。这一系列坚实的数字，再次彰显出水墨安徽在国内旅游消费市场的重要影响力。

品尝地方特色美食，是旅游过程中不可或缺的美妙体验。作为地域文化的重要组成部分，别具风情的地方美食不仅容纳了油盐酱醋，更是蕴含着每一个地方独特的历史、地理和文化。或者说，每一道独特的地方美食，其实都以地方独特的风土人文作调味。入口的是美食，品味的是故事，徽菜头牌安徽臭鳜鱼于安徽文化旅游市场的意义正是如此。

安徽旅游｜徽菜头牌安徽臭鳜鱼

初见安徽臭鳜鱼，很多人第一印象是臭，品尝过安徽臭鳜鱼，大部分人反应是香，以及筷子再也停不下来！似臭实香，滑嫩细腻，咸鲜浓郁的口感，造就了安徽臭鳜鱼在安徽经典美食菜谱上的头牌地位。

得益于安徽省政策支持，池州、黄山等地政企商各界，齐心协力长年累月的宣传，如今的臭鳜鱼已经与安徽旅游牢牢绑定，彼此成就。在安徽大大小小的每一个景区，臭鳜鱼几乎都是周边餐厅首推的招牌菜。关于谁家臭鳜鱼更能代表安徽，谁家臭鳜鱼做的更正宗，谁家臭鳜鱼更有文化和历史的争论，从线下一直蔓延到整个中文互联网。层出不穷的臭鳜鱼起源论，编不完的饭店老板祖上与臭鳜鱼的渊源故事，几乎出现在每一个有关安徽臭鳜鱼的话题。

孰是孰非无需辨别，也难以溯源，换个角度看待，这些争议其实从侧面佐证了臭鳜鱼文化的“繁荣”。从这些争议以及故事里，足以看出臭鳜鱼在安徽旅游，在安徽美食中牢不可破的金字招牌地位！用时下流行的说法，在安徽旅游市场，臭鳜鱼话题就是关于徽菜的超级流量。

泼天的流量来了，自然人人都想接住，如此看来，所有这些蹭热点的“争议”，其实都无可厚非。从发展安徽旅游经济，乡村振兴角度来看，这些“争议”只要在可控范围内，也可以算作良性竞争的一种。因为，这些自发的臭鳜鱼品牌宣传，亦在同步助推安徽臭鳜鱼文化影响力与日俱增。

徽风皖韵｜安徽臭鳜鱼走出安徽

事实上，在明清时代，安徽臭鳜鱼就已经走出了安徽。安徽臭鳜鱼起源较为公认的主流说法之一，就印证了这个观点。

在安徽省新闻门户网站-中安在线的《天下鳜鱼看安徽，安徽鳜鱼看池州》报道中，是这样介绍的：“萌芽时代的徽商，带着可以缓解思乡之情的池州鳜?，带着诚信重诺、筚路蓝缕、勇毅笃?的徽商精神，?向整个明清时代”、“在冷藏技术尚未问世的年代，徽商采?盐腌制技艺，经过?途跋涉，鳜?在?桶中?然发酵，成就了’臭鳜?’这?独特的美?传奇”。由此可以看出，也许正是因为早早走出安徽，方才成就安徽臭鳜鱼之天下美名。

自古以来，旅游目的无非吃喝玩乐四字，而“吃”从来都是排在首位。一票难求的国庆长假近在眼前，几千万游客即将奔赴安徽。据大数据统计分析，部分游客选择安徽作为国庆长假旅游目的地，其主要原因竟然只是想要吃上正宗徽菜·安徽臭鳜鱼。说白了，很多“吃货”（趣味形容，非贬义）游客玩安徽，可能就是为了臭鳜鱼那几筷子咸香、鲜嫩且细腻的蒜瓣肉。

广泛存在的“吃货”游客，对安徽臭鳜鱼提出了新的要求。为满足众多美食爱好者对安徽特产·正宗徽菜·臭鳜鱼的向往，为了让全国人民在日常生活中、在节假日如国庆长假期间，可以足不出户品尝到原汁原味的正宗徽味臭鳜鱼，近年来，安徽全省上下鳜鱼产业链条，利用现代冷链物流系统，让这一梦想照进现实。

中国鳜鱼之乡｜池州鳜鱼

安徽池州，一座几乎以一己之力支撑起臭鳜鱼文化千年传承的城市，曾经一度在臭鳜鱼的各种“讲述”里默默无闻。事实上，在各种关于安徽臭鳜鱼的起源故事中，我们都能看到池州鳜鱼的影子。毗邻长江的地理位置及境内天然分布的纯净水系，为池州鳜鱼提供了卓越的生长环境和丰富的活鱼活虾食物资源。据文献记载及当代研究，早在千年前，池州就已盛产鳜鱼，其产出的池州鳜鱼在徽商萌芽时代正是当时徽州臭鳜鱼的核心食材。近代，池州鳜鱼与黄山毛峰、祁门红茶、宣城宣纸并称安徽四大特产。凭借于此，池州市在2020年荣膺中国鳜鱼之乡称号。

近年来，积极构建鳜鱼全产业链体系，以乡村振兴为使命的徽池乡鳜企业就坐落在安徽省池州市。国庆将至，位于池州市东至县大渡口镇，徽池乡鳜的鳜鱼处理车间内，正在紧张却有条不紊的忙碌着。健全的卫生管理制度，严格的十三道处理流程，精确温控的标准化冷库，全自动、人工交替的现代化生产流水线，确保从这里出去的每一条池州鳜鱼，都可以在安全、卫生、新鲜的保障下，被处理干净、全面腌制入味。

继承徽菜经典传统，创新升级湿腌法，近日陆续登陆线上线下各大销售渠道的鳜鱼生鲜品牌池小鳜，正是在这里生产，从这里发往全国各地，将“臭、鲜、嫩”送入千里之外的万家灯火，端上千家万户的餐桌。区别于千年前依赖初代徽商车马楼船的传播方式，当代安徽臭鳜鱼通过现代化的线上线下各类销售渠道，让安徽臭鳜鱼的鲜美飘扬至全国各地，让人们在家门口乃至足不出户便可以品尝到徽菜的金字招牌菜肴。

此外，安徽省内许多如徽池乡鳜这样的企业也在不断创新，将传统臭鳜鱼融入到新颖的菜品中，吸引广泛人群的关注，确保这道经典美食在传承中焕发新的活力！

从吸引游客走进来，到主动将美食“送”出去，从继承传统经典，到创新升级开拓，徽菜金字招牌臭鳜鱼正通过多样化的营销策略，为地方经济发展提供动力，为乡村振兴注入活力，为传统文化传播贡献载体。

在这个国庆，在祖国华诞的节日里，池州鳜鱼轻轻摆动鱼鳍，游向更广阔的天地。

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